防患于未然的脂肪囤积习性

脂肪抽吸术不能解决内脏脂肪问题，只能去掉皮下脂肪

　　科学家发现，进食的数量部分地取决于体内脂肪的含量。减肥研究的瓶颈是难以突破已经进化了百万年的人类"脂肪囤积习性"。可以说，对肥胖症的研究如此艰难，以至于我们也不知道从何处下手。
　　目前，研究肥胖症的学者正面临一个人类长期进化过程中形成的复杂、充满活力的系统--为了抵御未来可能出现的饥荒而贮存脂肪。几十年以来，人们一直没有发现治疗肥胖症的一种简单办法,部分原因研究人员认为肥胖仅是贪婪外加负罪感的产物。
　　现在，研究人员认为脂肪组织本身就是一种独立而活跃的器官，不断地和身体的其他部分通过血液循环交换信息，这些信息大致分为两种："我吃饱了"或是"再来点吃的吧"。
　　华盛顿大学的迈克尔·施瓦兹博士说道："我们通常认为进食是一种自愿性行为，但进食的数量却是部分地取决于体内脂肪的含量。"
对肥胖症简单治疗方法的研究现在仍然无甚斩获。如果你问一名研究人员-不论他的专业如何深奥-"减肥的捷径是什么？"他可能会这样回答："少吃多锻炼。"但是现在，我们更加理解了为何对肥胖症的研究如此艰难-我们也不知道该从何处下手。
　　不仅要认识到肥胖的消极面，也该认识到，对有些人而言，保持肥胖能使对他们健康不利的负面效应最小化。
哥伦比亚大学的鲁道夫·莱波尔博士说，"就生存而言，体内很少系统会比能量存储和管理系统更为重要了，该系统不仅包括脂肪，也包括大脑、胃、肝脏、胰腺、甲状腺等器官。"问题是，在第一个食物仓库出现在地球上之前，生物能量存储和管理系统已经进化了数百万年，像美国哈佛医学院的布鲁斯·斯皮格尔曼说的那样，这也正是为什么对大多数人而言增肥比减肥容易那么多的原因了。他还说，"在生物进化的大部分时间里，获取足够的食物是生物求生存的动力。有多少生物个体会因为病态肥胖而致命呢？"
　　摄入过量热量会刺激脂肪细胞增大和分裂
　　一旦条件成熟，脂肪细胞会增大到其最小体积时的6倍，并开始分裂。
对肥胖症的研究首先从脂肪细胞入手。脂肪细胞是一种发亮的油质小球，它们是如此的微小，以至于数百万个脂肪细胞才能贮存一粒喉片中所含有的卡路里，但其发挥功能的方式却像一个化学工厂：根据机体能量需求的不同，不断吸收或释放物质。当卡路里摄入量超过了消耗量时，脂肪细胞会增大到其最小体积时的6倍，并开始分裂。一名成年人体内的平均大约400亿个脂肪细胞会增加到高达1000亿个-达到后者会使你的照片出现在超市里销售的小报上。（减肥只会使脂肪细胞在体积上收缩，代谢活动减慢，但是数量很难甚至不会减少。）
　　你减的是内脏脂肪还是皮下脂肪
　　内部脏器内的脂肪能引起更多"问题"，但是脂肪抽吸术不能解决内脏脂肪问题，只能去掉皮下脂肪。
　　美国梅奥医药学院迈克尔·詹森博士说，"内部脏器内分布的脂肪与肥胖症联系最为密切，会导致高血压和甘油三酸脂过多。"比对分布在皮下的脂肪，内部脏器内的脂肪能产生引起更多炎症和产生促血液凝结化合物（clot-promoting compounds）。令人乐观的是，当你开始锻炼时，内脏内分部的脂肪将最先"消失"，但是脂肪抽吸术不能解决内脏脂肪问题，只能去掉你的皮下脂肪。
　  华盛顿大学圣路易斯分校的赛谬尔·科林选择一群肥胖妇女为试验群体，经观察她们的血液生化状况，发现即使去掉每名试验对象10公斤的皮下脂肪，也不能提高其整体健康状况。他说，"如果不是通过运动和饮食减少脂肪，结果只不过是缩小了体内各部分脂肪细胞的体积而已。"
　　基本上，个体脂肪的营养分配受遗传影响。由营养流行病学专家凯瑟琳·塔克主持的研究表明，从不同途经获取卡路里会带来不同的效果。在试验中，研究对像摄入大致相同的卡路里（但种类不同），那些吃白面包、谷类、面食和其它去皮精制碳水化合物食品的人，容易在身体中部增加脂肪-即使体重没有太大变化；而其他食品如全麦、豆类、水果和蔬菜等对腰围影响较小。